Баницата ми е готова.Отивам да хапна

Прясното зеле го готвя така, както майка ми ми е показала преди години, и всички го харесват:

Нярязвам и слагам зелето при загрятото олио.  Олиото трябва да е в по-щедро количество, зелето носи много олио. Тенджерата трябва да е голяма , защото прясното зеле е обемисто в началото. Ако е много, слагам една част от него и разбъркам, за да омекне и си загуби обема леко, после добавям втората част. Веднага след като е в тенджерата и е разбъркано добре, добавям солта. Тя кара зелето да си пусне водата. Тогава намалявам огъня!!!!, за да не загори, и продължавам да разбърквам от време на време до пълното изпаряване на водата. Не добавям никаква вода ! Когато водата вече се е изпарила, слагам червения пипер и разбърквам няколко пъти добре. Сега слагам доматите. Обикновено слагам цял компотен буркан консервирани домати на една малка зелка. ЗЕЛЕТО Е ВКУСНО С ПОВЕЧКО ДОМАТИ, иначе става блудкаво. Прибавям и чаена лъжичка захар. В последните две-три минути поръсвам нарязан КЕРЕВИЗ, ЧЕРЕН ПИПЕР и евенуално магданоз! Другото важно нещо за зелето е да се вари докато ОСТАНЕ НА МАЗНИНА!

Гарантирам ви, че приготвено по този начин, винаги ще е вкусно.

п.п. Може да се сложи и във фурна, след като се добавят доматите.
Пропуснах да кажа, че междувременно майка ми, която е Водолейка, започна да готви прясното зеле с кимион .

   Даааа, Ропотамо, по този начин е гарантирано да е изключително вкусно. При нас така го готвят - естествено с месо обаче. Само че аз така и не можах да се науча да ям готвено зеле - защо ли ми е едно от омразните манджи  :lol:

Цитат на: Ropotamo в Юни 17, 2010, 10:15:34 pm

Готвенето е творчество.

Готвенето е един от начините да задоволявам нуждата си от творчество. Имам и много други начини.

споделям твоето мнение.
и то сериозно творчество си е .......

И като така, Марая, ти е време да дадеш отново принос по тази тема. Готвиш ли напоследък или си го ударила на други забави?

Благодаря Дейзилайн!  :blink:

горски диви ягодки с дом.квасено кисело мляко- елексир
любимата ми гроздова

горски диви ягодки с дом.квасено кисело мляко- елексир

Ох, нИдей, че направо сърцебиене получих. 

Стреличке,  нямаш ли милост? Цели четири снимки :91:

ако има бременни, снощни да пишат на лични, още не са изядени, охлаждат се

ха, не съм се сетила, че са узрели дивите ягоди    поляната и гората под къщи са фул с диви ягоди - няма къде да седнеш, като седнеш и дупето ти става на червени петна от ягодките 

трябва тия дни да отараша поляната начи 

Веще от 10 дена са узрели, тази година са по -големи и сочни, заради дъжда, а как ухаят :08: айде  успех ,
добра гимнастика е за раздвижване

звъннах и на майка да я питам, тя каза, че на прясното зеле задължително се слага чесън и се учуди, че не го знам това

Ама иска ли питане.  :blink:
 Чесънчето дава един особен леко сладък и пикантен вкус на зелето, аз слагам винаги, но не цели скилидки, а нарязан на филийки, да може да се поразмекне и да си пусне и да се смеси с останалото.

 Приготвям зелето по подобен начин на Ропотамо, но никога не слагам сол в началото. Солта като я сложиш и зелето веднага пуска вода, а аз не добавям вода, то става по-вкусно без такава, не се скашква и си поема добре от мазнината, наистина задължително с много олио или зехтин. Всички подправки при задушаването - червен пипер, дафинов лист, бахар /който обича/, целина, черен пипер.
 Почти не го правя с домат, а с морковчета на ситно и червен печен пипер, когато имам. Най-накрая, когато е готово добавям солта и го слагам във фурната да се запече, така се изпарява и малкото вода, която е пуснало и става далеч по-вкусно.
 
Вижън, какво съвпадение, онзи ден точно като теб изведнъж ми се прияде страшно и реших да сготвя. Аз обичам само прясно, киселото не ми е по вкуса на манджа.  :blink:

Моят специалитет напоследък със зеле е да го правя с пилешки кожички. С триста зора си изнамерих няколко тарелки от друг град и задушавам по малко от тях отделно в тиган с масло, а после ги прибавям при печенето във фурната. Те си пускат мазнинка, но не са тежки и много ми пасват на зелето.
Накрая задължително с магданоз поръсено.  :wub: :blink: 

  Относно холестерола ще го оставя на твоята съвест и интуиция, защото ще ти дам за пример как до скоро ни се обясняваше, че маргарина е прекрасен заместител на маслото и е полезен, а най-после на много хора им се отвориха очите за някои истини относно продуктите и тяхното съдържание.

Няма нищо по-хубаво от продукт, който се приема в своето натурално състояние, а ако е обработван топлинно това не бива да става с някои мазнини, в случая маслото е чудесен вариант.
 
 Твърди се, че и в жълтъка на домашното яйце има страаашно много холестерол...хмм, що ли?! А баба ти от село вече почва да се панира, та чак дори и не се замисля, дали паметта й изневерява или по друга причина как е живяла навремето и тревожела ли се е от холестерол, когато не е яла изкуственяците от днес, колко е била продължителността на живота, както и неговото качество.

 А как се образува холестерола в организма, а по-опасни ли са трансмазнините и джънк фууд-а, никой не се пита, малко да са е по-вероятно... Темата с холестерола е спекулативна. Виждат се причините и следствията, затова хич не я обичам.  :blink:
Ще пропусна останалите подробности, защото ще се изместим сериозно от вкусните рецепти и не ми се доказват теории, които всеки може да прочете и да се запознае с тях, стига да има желание.  :blink: 

Цитат на: Vision в Юни 19, 2010, 08:40:28 am

звъннах и на майка да я питам, тя каза, че на прясното зеле задължително се слага чесън и се учуди, че не го знам това

Ама иска ли питане.  :blink:
 

 Приготвям зелето по подобен начин на Ропотамо, но никога не слагам сол в началото. Солта като я сложиш и зелето веднага пуска вода, а аз не добавям вода, то става по-вкусно без такава, не се скашква и си поема добре от мазнината, наистина задължително с много олио или зехтин. ......


. ...Най-накрая, когато е готово добавям солта и го слагам във фурната да се запече, така се изпарява и малкото вода, която е пуснало и става далеч по-вкусно.
  
  :wub: :blink:  

Солта се слага в началото и оставя да къкри на бавен огън точно по тази таза причина:  за да не се налага да се добавя с вода. Изобщо не става кашкаво.  Нали казваш, че солиш преди да го сложиш във фурната. В момента, в който солиш, когато и да е това, водата се отделя.  Това е неминуемо. Става въпрос за химия. Следователно зелето ти пуска вода преди да го сложиш във фурната и пак я чакаш да се изпари.

Освен това, когато не се е освободила водата  ти фактически пържиш зелето в олиото, а не го задушаваш, не е здравословно и има опасност да ти загори.

Ропотамо, не соля, докато го готвя. Чак, когато стане и ще го сипвам в тавата.  :blink: Не значи, че ти трябва така, но за мен е излишно зелето да си пуска вода допълнително.
 Не ми загаря, абсурд, не е пържене, задушаване е, зависи с какво готвиш и как, при каква температура, то пак си пуска така или иначе и дума не може да става за пържене. А и например аз в повечето случаи му слагам зехтин...а идеята на запичането във фурна на зелето е точно такава, да се изпари и малкото вода, тоест аз като сложа накрая солта, няма време много да пусне.    

Снощи и аз бях на морско меню, основно салати с маринована рибка и паста с риба тон, лук, босилек, заквасена сметана. Ммм, умирам си за такива вкусотии лятото. Белика, благодаря за рецептата.      

Всъщност не съм опитвала твоето зеле, Сънрейн, така че не мога да твърдя, че твоят метод не работи. Най-вероятно е "пръстите си да оближеш".  Има хиляди варианти за всяко ядене, колкото и просто да ни се вижда.

Правила съм коктейл от скариди в доста по-опростен вариант, защото така са ми показвали (общо взето майонеза, кетчуп и скариди върху маруля) и не съм била кой знае колко очарована. Обаче това звучи съвсем от друга класа. Мисля да го опитам. Само дето нямам уасаби.  Както и да е, защото Луна в Телец я дава тази рецепта, си я копипействам при моите рецепти без изобщо да разсъждавам повече.

Така е, Ропотамо.  :blink: И аз смятам, че всяко ядене може да му се внесе нещо от готвача, щипка индивидуалност, та било то и традиционно или често сервирано в дома. Дори обичам да прилагам различни варианти на дадена рецепта, така например често правя с пилешката супа.
 

Пилешката супа ми е много трудна. Досега не съм направила пилешка супа така, че аз да си я харесам.

Всъщност не съм опитвала твоето зеле, Сънрейн, така че не мога да твърдя, че твоят метод не работи. Най-вероятно е "пръстите си да оближеш".  Има хиляди варианти за всяко ядене, колкото и просто да ни се вижда.

   За зелето - чувала съм, че някои го готвят с морска сол - ставало страхотно - ама няма как да потвърдя, нали не ям зеле...

Пилешката супа ми е много трудна. Досега не съм направила пилешка супа така, че аз да си я харесам.

Ох, и аз всеки път търся нов вкус и все не успявам да си угодя, понякога съм ужасно дребнава в това отношение.   Незнам ти каква цел гониш..? Примерно аз си имам мои си изисквания за нея и гледам да ги постигна, рецепти има много, а и всеки знае как става, но важното е да си уцелиш своята.  :blink:

Дейзилайн, непременно ще пробвам следващия път с морска сол, наистина чудесна идея. По принцип вкъщи такава ползваме поначало, но понеже е готова пакетирана и смляна много й нямам доверие дали е такава, направо ще сложа от оригиналната като я счукам на по-дребно.