как готви луната в знаците на зодиака

daisyline

3075

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #780 -: Юни 21, 2010, 05:43:52 pm »

Цитат на: sunrain в Юни 21, 2010, 05:08:35 pm

Цитат на: Ropotamo в Юни 21, 2010, 05:05:55 pm
Пилешката супа ми е много трудна. Досега не съм направила пилешка супа така, че аз да си я харесам.
Ох, и аз всеки път търся нов вкус и все не успявам да си угодя, понякога съм ужасно дребнава в това отношение. Незнам ти каква цел гониш..? Примерно аз си имам мои си изисквания за нея и гледам да ги постигна, рецепти има много, а и всеки знае как става, но важното е да си уцелиш своята. :blink:

Дейзилайн, непременно ще пробвам следващия път с морска сол, наистина чудесна идея. По принцип вкъщи такава ползваме поначало, но понеже е готова пакетирана и смляна много й нямам доверие дали е такава, направо ще сложа от оригиналната като я счукам на по-дребно.

Аз не съм готвачка, не ми се е налагало. Когато има любим човек до мен - някак си на магия се справям с готвенето. За мелене на морската сол използвай мелачка за черен пипер.
За пилешката супа - горе-долу по един и същи начин я правя. Понеже съм човек на импровизациите.
1- вариант - сварявам пилето - махам го от бульона - а в бульона пускам фидето. Бульона - всеки по свое усмотрение, аз не ям лук, но го рендосвам в началото на варенето - та да остане само мириса. Като изстине пилето, размъквам го цялото, обезкостявам

, поръсвам с черен пиперец и го пускам при врящото фиде. Оставям да изстине. Застройката - винаги я правя по различен начин - кисело мляко /то има достатъчно нишесте и няма нужда от брашно/ разбивам с жълтъка, пак слагам малко черен пипер, малко подправки - кой квато обича и застройвам неварящата се супа.
2 - вариант - суровото пиле, нарязвам колкото се може на повече парчета, пържа го в олио, заедно с ситно надробен лук, когато е почти готово - слагам 1 към гьотере /на око/ брашно, поръсвам пържещото се месо, така че да почне и брашното да се пърже и придобие златист цвят, мъничко червен пипер след това и наливам малко студена вода - за да стане хомогенна смес от изпърженото брашно, наливам останалата вода, заври ли - слагам фидето,към края и топено сирене /само да не е измислено/. Когато е готова супата, свалена - прибавям сметана /или прясно мляко/. Обикновено се получава нещо между фрикасе и супа - понеже не обичам варени зеленчуци, за това не съм ви ги писала. Но всеки може да си прибави квото душа му иска.

Активен

kabala

1291

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #781 -: Юни 21, 2010, 06:38:47 pm »

Цитат на: belika в Юни 21, 2010, 05:43:34 pm

Конфитюр от лук по Бретански:

Продукти:
-1-2 килограма лук, изчистен и нарязан на дребничко
-2 супени лъжици кафява захар/количеството зависи от вкуса ви, а може и обикновена двойнорафинирана/
-2-3 супени лъжици оцет
-1-2 супени лъжици бяло вино, сухо и ароматно
-1/2 чаша олио
-вода за задушаване на лука
-сол на вкус

Процедура:
Загряваме олиото в дълбок съд, изсипваме лука, запържваме до стъклено, и започваме да сипваме по малко вода, за да се задушава лука. Когато е напълно задушен, останал на мазнина, и мекичък и жълтичък, сипваме захарта, бъркаме енергично, докато се карамелизира добре, добавяме оцета, бъркаме енергично, докато се изпари всичката течност и миризма на оцет, добавяме виното за аромат, отново изпаряваме.

Сервиране:
Може да се сервира за гарнитура към картофени или месни/рибени ястия, ползва се за съставка в много рецепти, или просто го сервираме топло в купички с препечени филийки за мезе за бира или вино.

Аууууу,лично ще го изпробвам това

Активен

Ако човек не знае към какво пристанище да държи курс,за него нито един вятър няма да бъде попътен! , Сенека

Вещичка

5943
Виждам те!

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #782 -: Юни 21, 2010, 07:35:33 pm »

Цитат на: Ropotamo в Юни 21, 2010, 05:05:55 pm

Пилешката супа ми е много трудна. Досега не съм направила пилешка супа така, че аз да си я харесам.

ето ти и моята лична рецепта и дано ти хареса

ПИЛЕШКА СУПА

продукти:
2 пилешки бутчета
3-4 картофа нарязани на дребни кубчета
1 голям морков настърган на едрото ренде
1 зелена пиперка нарязана на ситно
1 обелена средно голяма глава стар лук
1/2 връзка магданоз
2 с.л. маги вълшебен вкус
зехтин, сол, бял пипер

1 малка кофичка заквасена сметана

приготвяне:
* слагат се бутчетата в студа вода и се сваряват. изваждат се, накъсва се на ситно месото, като се маха кожата, костите и сухожилията. бульона се прецежда през ситна цедка. месото се връща в бульона.
* добавят се картофите, моркова, пиперката, цялата глава лук, малко зехтин и подправките и се слага да се вари на тих огън около 15 минути /до готовност на картофите/.
* като се сварят картофите се вади и се изхвърля лука - слагам го само за аромат

* дръпва се тенджерата от котлона и се изсипва сметаната вътре като се разбърква добре.
* сервира се поръсено с нарязан на ситно магданоз.
* по желание при варенето може да се добави и шепа фиде.

да ви е сладко :88:

Активен

- Бабо, да си барала хапчетата ми, с надпис "LSD" ?
- Майната им на хапчетата. Иди да видиш к'ви дракони има в кухнята!

http://podaraciunikati.alle.bg/ http://darovenaprirodata.alle.bg/

Lillie

30532

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #783 -: Юни 21, 2010, 07:38:39 pm »

Супер е супата, правя същата, но с ориз вместо фиде, а вместо зелени пиперки слагам червени, към морковите добавям и нарязани на кубчета домати (зеленчуците се задушават предварително).

Активен

Не спирай да ме срещаш
в миг безвремие.
Аз любя се със огъня.
Неспирно.
И разпилявам пепелта си
с ветровете.

Вещичка

5943
Виждам те!

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #784 -: Юни 21, 2010, 07:45:34 pm »

бе аз нещо недолюбвам ориза в супите $:-\$ предпочитам си фидето. а всъщност по същият начин си правя и зеленчуковата супа, само че без бутчетата

за зеленчуковата супа си правя крутончета. ако някой не знае как стават ето и рецептата им:

КРУТОНЧЕТА

продукти:
10 филии хляб
шарена сол, зехтин

приготвяне:
* хлябът се нарязва на дребни кубчета.
* кубчетата се изсипват в тавичка и се поръсват със шарената сол.
* наръсва се леко със зехтин отгоре.
* слагат се да се пекат във фурната на около 220*, като се разбъркват периодично да се изпекат от всички страни.
* готови са като се зачервят.

по желание може да се наръсят и с други подправки. можете да си направите повече крутончета - запазват се в кутия с капак в хладилника доста дълго време.

да ви е сладко :88:

Активен

- Бабо, да си барала хапчетата ми, с надпис "LSD" ?
- Майната им на хапчетата. Иди да видиш к'ви дракони има в кухнята!

http://podaraciunikati.alle.bg/ http://darovenaprirodata.alle.bg/

holanda

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #785 -: Юни 21, 2010, 07:47:28 pm »

пилешката супа не изглежда много трудна,може и аз да се пробвам..надявам се,че става бързо,защото иначе ме губи :mellow:

Активен

Вещичка

5943
Виждам те!

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #786 -: Юни 21, 2010, 07:49:14 pm »

ами бърза е. то зеленчуците се сваряват бързо, защото се режат на дребно. номера е да се сварят бутчетата, ама и те за около 20ина минути са готови

аз не отпенвам като варя месо и затова после прецеждам бульона

Активен

- Бабо, да си барала хапчетата ми, с надпис "LSD" ?
- Майната им на хапчетата. Иди да видиш к'ви дракони има в кухнята!

http://podaraciunikati.alle.bg/ http://darovenaprirodata.alle.bg/

Lillie

30532

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #787 -: Юни 21, 2010, 07:51:43 pm »

Със същото отношение съм към фидето.
Фиде в супа не търпя, иначе паста и спагети обичам.

Активен

Не спирай да ме срещаш
в миг безвремие.
Аз любя се със огъня.
Неспирно.
И разпилявам пепелта си
с ветровете.

Ropotamo

753

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #788 -: Юни 21, 2010, 08:08:44 pm »

Цитат на: Вещичка в Юни 21, 2010, 07:35:33 pm

Цитат на: Ropotamo в Юни 21, 2010, 05:05:55 pm
Пилешката супа ми е много трудна. Досега не съм направила пилешка супа така, че аз да си я харесам.

ето ти и моята лична рецепта и дано ти хареса

ПИЛЕШКА СУПА

[

.........................

да ви е сладко :88:

Ще пробвам, Вещичка, първия път когато правя пилешка супа ще е тази. Но да ти кажа прилича ми на това, което правя аз, когато я правя със зеленчуци, само че аз я застройвам с жълтък и кис. мляко. Ще пробвам. Аз харесвам най-простата супа, която в някои ресторанти правят, с морковче само и малко фиде. Няма картофи, няма пиперки, никави екстри. Малко магданозец и това е. Застройката е с кисело мляко. Обаче вкъщи никога не мога да я направя така, както те я правят.

Скоро питах сервитьорката в заведението, където ходим специално за пилешката супа, с какво я застройват там. "Ами с кисело мляко, каза тя, обаче ти не можеш да я докараш така вкъщи, защото в ресторанта варят много месо наведнаж и затова бульонът става силен. Аз съм гледала как я правят тук и съм се мъчила да я направя вкъщи, но не става така, както в ресторанта."

Активен

Вещичка

5943
Виждам те!

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #789 -: Юни 21, 2010, 08:11:37 pm »

Цитат на: Ropotamo в Юни 21, 2010, 08:08:44 pm

Ще пробвам

и после да кажеш дали ти е харесала

Активен

- Бабо, да си барала хапчетата ми, с надпис "LSD" ?
- Майната им на хапчетата. Иди да видиш к'ви дракони има в кухнята!

http://podaraciunikati.alle.bg/ http://darovenaprirodata.alle.bg/

Вещичка

5943
Виждам те!

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #790 -: Юни 21, 2010, 08:25:09 pm »

относно запържването - не го практикувам, защото първо, че е вредно и второ стомаха ми не го понася изобщо

супите и обикновените манджи изобщо не ги запържвам. ако се налага само за някои специалитети го правя и то съвсем за кратичко :blink:

доказано е, че при температура 60 градуса по Целзий обикновеното олио се разгражда на канцерогени и затова предпочитам зехтина и палмовото масло за фритюрника - палмовото масло започва разграждане при температура 200* С. за зехтина не зная $:-\$

Активен

- Бабо, да си барала хапчетата ми, с надпис "LSD" ?
- Майната им на хапчетата. Иди да видиш к'ви дракони има в кухнята!

http://podaraciunikati.alle.bg/ http://darovenaprirodata.alle.bg/

Lillie

30532

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #791 -: Юни 21, 2010, 08:39:09 pm »

Зехтинът е много полезен, несъмнено.
Но за палмовото масло съм чувала недобри отзиви.

Активен

Не спирай да ме срещаш
в миг безвремие.
Аз любя се със огъня.
Неспирно.
И разпилявам пепелта си
с ветровете.

Деа

106
Слънце-Козирог Асцедент-Везни Луна-Водолей

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #792 -: Юни 21, 2010, 09:01:17 pm »

Ropotamo мила незнам къде и в кои ресторанти си яла пилишка супа но в БГ.ресторантите я застройват само с жълтък от яйцето а ако сложеш кис.мляко и я претоплиш то супата се пресича и добива отвратителен вид.Казвам ти го от личен опит. Супите в ресторантите се правят с варена застройка и хакат яко пилешки бульон.Не се заблуждавай че слагат мн.месо

Активен

Lillie

30532

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #793 -: Юни 21, 2010, 09:02:14 pm »

Никога не си застройвам супите.

Активен

Не спирай да ме срещаш
в миг безвремие.
Аз любя се със огъня.
Неспирно.
И разпилявам пепелта си
с ветровете.

Деа

106
Слънце-Козирог Асцедент-Везни Луна-Водолей

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #794 -: Юни 21, 2010, 09:09:29 pm »

Лили това е въпрос на вку с но аз визирам как стоят нещата в ресторантите

Активен

Ropotamo

753

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #795 -: Юни 21, 2010, 09:22:30 pm »

Цитат на: Деа в Юни 21, 2010, 09:01:17 pm

Ropotamo мила незнам къде и в кои ресторанти си яла пилишка супа но в БГ.ресторантите я застройват само с жълтък от яйцето а ако сложеш кис.мляко и я претоплиш то супата се пресича и добива отвратителен вид.Казвам ти го от личен опит. Супите в ресторантите се правят с варена застройка и хакат яко пилешки бульон.Не се заблуждавай че слагат мн.месо

Деа, в този действително е с кисело мляко, познавам го на вкус. Не случайно ходим там специално заради супата. Вижън е права за двата вида супи.

А киселото мляко не се пресича, ако се внимава с температурата при претоплянето.

Активен

Деа

106
Слънце-Козирог Асцедент-Везни Луна-Водолей

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #796 -: Юни 21, 2010, 09:33:04 pm »

Ех Вижън позволи ми да те поправя

съпругът ми е професионален рибар с 30 год.стаж .Рибената чорба се прави най-малко от 4-5 вида риба и то цялата риба с главите и костите.После се обезкостява и в чорбата се връща само чистото месо

Активен

Деа

106
Слънце-Козирог Асцедент-Везни Луна-Водолей

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #797 -: Юни 21, 2010, 09:38:28 pm »

Вижън познаваш вкуса защото са ти сложили кис.мляко след като са я притоплили супата -за да подобрят вкуса и да не разбереш от колко дена е сварана :mellow:

Активен

Деа

106
Слънце-Козирог Асцедент-Везни Луна-Водолей

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #798 -: Юни 21, 2010, 09:43:38 pm »

на стар краставичар краставици може ли да се продават

Активен

Деа

106
Слънце-Козирог Асцедент-Везни Луна-Водолей

Re:как готви луната в знаците на зодиака

« Отговор #799 -: Юни 21, 2010, 09:45:27 pm »

да обърках

Активен