ОКТОПОД НА ГРИЛ

Продукти

* 1 октопод, за предпочитане не замразен /гледайте да има 8 пипала , шегувам се, но не е без значение произхода му/
* 5-6 сочни лимона
* сол

Приготвяне

Пипалата и главата се отделят от тялото. Поставят се в голяма тенджера със студена вода, поръсени с много малко сол и два-три резена лимон. Тенджерата се похлупва и оставя да заври на не силен огън. След кипване се вари в продължение на 1ч. и 15 минути.

Отцежда се от водата и се приготвя на скара или оребрен тиган до хубаво изпичане. /Моите предпочитания са за тиган/

Отделно се смесват равни количества лимон и зехтин /зехтинът също има значение /, като към лимона се прибавя зехтина. С получената смес обилно се заливат изпечените парчета октопод.


Добър апетит :blink:

Пиле „Sette Formaggi“ на фурна

Ето една интересна рецепта, която съм изпробвала. Много е вкусно. Препоръчвам я. Изтеглих от нета, че ме мързи да пиша.

Това е печено пиле със сос на основата на фондю, ястие, което не е за всеки ден. Идеално би било да имаме под ръка комплект за фондю, в който да приготвим соса, но ако не се намира, може да се използва тефлонова или чугунена тенджерка.

Продукти:

    *     100 гр. синьо сирене
    *     100 гр. обикновено, бяло, саламурено сирене
    *     100 гр. сирене тип „Дунавия“
    *     100 гр. пушено сирене
    *     3-4 триъгълничета натурално топено сирене
    *     100 гр. кашкавал
    *     100 гр. Ементал или Гауда
    *     1-2 сушени манатарки или други ароматични гъби
    *     200 мл. течна сметана или 200 мл. заквасена сметана, която обаче трябва да се разбие
    *     250 гр. краве масло
    *     4-5 скилидки чесън
    *     млян бял пипер на вкус
    *     1 чаша сухо бяло вино
    *     сол
    *     едно пиле

Приготовление:

Пилето се измива, нарязва се на порционни парчета, посолява се и се оставя настрани. В подходящ съд, например тефлонова тенджера, се поставя половината масло, като се бърка непрекъснато, за да не загори. Щом се сгорещи достатъчно, се добавя ситно счуканият или пресован чесън. Котлонът не е твърде силен, защото кравето масло и чесънът загарят твърде лесно. Когато чесънът се позадуши (много се внимава да не покафенее) при непрекъснато бъркане се добавя сметаната. При липса на течна сметана може да се използва и заквасена, но да е добре разбита. Добавят се едно по едно настърганите или натрошени (в зависимост от вида си) сирена. Бъркането е интензивно, целта е сосът да не загори и да стане гладък и еднороден на вид. Добавят се предварително накиснатите в гореща подсолена вода нарязани сушени гъби. Ако няма манатарки може да се използват шийтаке, които също имат много приятен аромат. В краен случай могат да се заместят с култивирана печурка, но в никакъв случай не с консервирани гъби. Ако разполагаме само с гъби от буркан, по-добре изобщо да не ги слагаме. Накрая се добавя и чашата сухо бяло вино, а след това – смленият пипер.

Така полученият сос се дърпа от котлона. В намазан с останалото краве масло глинен гювеч или йенска тенджера се нарежда пилето и се залива със соса. Пече се на 220° в продължение на час. Накрая капакът се маха и се оставя леко да се запече отгоре. Сервира се със същото вино, с което е било приготвено пилето.

А това ми е любимо.

Пилешки бутчета с топено сирене

Продукти (за 6 порции):

6 пилешки бутчета
сол, черен пипер, чубрица
олио
4-5 триъгълничета топено сирене

Приготвяне:

Бутчетата се измиват, осоляват, поръсват се с черния пипер и чубрицата и се поставят в тавичка с олио. Долива се вода до нивото им, и тавата се поставя в предварително загрята умерена фурна. През 15-тина минути бутчетата се поливат със соса. След около час (зависи от фурната), когато придобият приятен загар, в 2/3 чаша гореща вода се разбиват блокчетата топено сирене и се добавят към соса, като той се разбърква и с него се поливат бутчетата. Тавичката се връща във фурната за още около 10-15. мин.
Сервират се с картофено пюре, сварен ориз, задушени зеленчуци, пържени картофи или просто някаква салата.

офф-топик, макар и на място
направих си експеримент, на база на препоръки и т.н. - от почти една година пилешко месо не ям, освен ако съвсем нямам друг избор за момента...
в резултат - хормоналният баланс се възстанови

Аброд , следващия път като правиш охтопод можеш да пробваш и да сложиш при варенето 1/2 портокал, 1/2 лимон , 3-4 зрънца бахар , 300гр. водка, риган сушен , шарен пипер на зърна.
Сварява се за 30 мин. Уникален вкус придобива..., а после оребрен тиган....

офф-топик, макар и на място
направих си експеримент, на база на препоръки и т.н. - от почти една година пилешко месо не ям, освен ако съвсем нямам друг избор за момента...
в резултат - хормоналният баланс се възстанови :-X

Ма верно ли?
И аз искам да направя оф топик, макар че може да се окаже на място, понеже хранителните навици са изключително важни за здравето ни.  Днес ходих на профилактичен преглед при гинеколог-онколог и се оказа, че раничката на шийката на матката ми се е епителизирала напълно и вече я няма, при това никакво лечение не съм предприемала през последните 2 години. Миналата година той се отказа да я гори, понеже вече е обгаряна 2 пъти с временен резултат. Не мога да повярвам, че това се случва, понеже си я носих с години и мислех, че така ще си отиде.

Какво промених? 1. Спрях цигарите; 2. Изпих 1 голяма опаковка зеолит; 3. Минах на разделно хранене 4. Сексът само с презерватив (бях чела, че намалява концентрацията на вируса до пълно изчезване)

А на теб кой ти препоръча да не ядеш пилешко? Вероятно, заради хормоните, с които тъпчат пилетата....мааааа*ка им.... :41:

Човек е това , което яде! :blink:
Пилета от бабките по селата, иначе антибиотици и смески от риба....

Сварява се за 30 мин.

Съжалявам , но такъв вариант за вкусен византийски октопод няма

Цитат на: Марая в Септември 14, 2010, 06:21:26 pm

Сварява се за 30 мин.

Съжалявам , но такъв вариант за вкусен византийски октопод няма

Италианците варят така , пробвах го и така го правя , на мен ми харесва много, а соса го правя със зехтин на водна баня , слагам оцет балсамико , слагам пресен риган /ако нямам и сух/ и лимон и е уникално....

А на теб кой ти препоръча да не ядеш пилешко? Вероятно, заради хормоните, с които тъпчат пилетата....мааааа*ка им.... :41:

Да.
Доктори...
Покрай работата познавам производители :blink:
Преди консумирах предимно пилешко, да не кажа само такова месо, като не броим рибата.
Сега е предимно риба, тук там телешко и ще се изненадате, но свинско, но пак само от проверени източници, тъй като има засилен внос...

Италианците варят така , пробвах го и така го правя , на мен ми харесва много, а соса го правя със зехтин на водна баня , слагам оцет балсамико , слагам пресен риган /ако нямам и сух/ и лимон и е уникално....

Не че нещо, но италианците са добри само и единствено в макаронените;D
От всички средиземноморци тяхната морска храна е всепризната като най-безвкусна

Знам аз , че си фен на гърчолята ....Но и турци и италианци не са за подценяване. :blink:
А за рибата - аз съм фен и само такова ям.....

Знам аз , че си фен на гърчолята ....Но и турци и италианци не са за подценяване. :blink:
А за рибата - аз съм фен и само такова ям.....

Нищо не знаеш  , на никого не съм фен, още по-малко на гърчолята...

Говорим за вкусно, а то няма национална окраска...

Аз досега проблем с хормоните съм нямала, а ям предимно пиле. От утре спирам...повече няма да вкуся пиле.

Аз досега проблем с хормоните съм нямала, а ям предимно пиле. От утре спирам...повече няма да вкуся пиле.

И аз нямах, докато не проимах

Цитат на: Марая в Септември 14, 2010, 07:27:29 pm

Знам аз , че си фен на гърчолята ....Но и турци и италианци не са за подценяване. :blink:
А за рибата - аз съм фен и само такова ям.....

Нищо не знаеш  , на никого не съм фен, още по-малко на гърчолята...

Говорим за вкусно, а то няма национална окраска...

Как казват братушките
На вкус и цветь товарище нет

днес ми е нещо много кремово, та реших да направя следният крем 




МУС ОТ ПРАСКОВИ

продукти:

700 гр праскови /оригиналната рецепта е с кайсии/
5 гр желатин
100 гр захар
2 с.л. коняк

1 яйчен белтък
20 гр ванилова захар /може и обикновена/

200 мл сладкарска сметана
60 гр захар


приготвяне:
* Почистете прасковите и ги разрежете на половинки. Подредете ги в тава, поръсете ги със захар, завийте ги с хартия за печене и ги сложете за 10-15 минути в загрята до 180 градуса фурна. Когато са готови ги пюрирайте.

* Залейте желатина с вода и го оставете 15 минути, за да набъбне. След това прибавете към него алкохола и го разтворете на водна баня.

* Прибавете желатина към плодовото пюре и разбъркайте. Сместа се оставя да стегне в хладилник.

* Белтъкът се разбива на сняг, като се прибавя и ваниловата захар.
* Сметаната също се разбива заедно със захарта.

* Белтъкът и сметаната се добавят внимателно към плодовата смес и се бърка.

* Така приготвеният мус се разпределя в десертни купички и се оставя да престои за 3 часа в хладилник преди да се поднесе.

да ви е сладко  :88:

между другото този горният мус от праскови, освен че е прекрасен крем, става и перфектно за слепване на блатове на торта    само, че за торта мисля, че трябва да се удвои желатина 

Пиле „Sette Formaggi“ на фурна

Ето една интересна рецепта, която съм изпробвала. Много е вкусно. Препоръчвам я. Изтеглих от нета, че ме мързи да пиша.

Това е печено пиле със сос на основата на фондю, ястие, което не е за всеки ден. Идеално би било да имаме под ръка комплект за фондю, в който да приготвим соса, но ако не се намира, може да се използва тефлонова или чугунена тенджерка.

Продукти:

    *     100 гр. синьо сирене
    *     100 гр. обикновено, бяло, саламурено сирене
    *     100 гр. сирене тип „Дунавия“
    *     100 гр. пушено сирене
    *     3-4 триъгълничета натурално топено сирене
    *     100 гр. кашкавал
    *     100 гр. Ементал или Гауда
    *     1-2 сушени манатарки или други ароматични гъби
    *     200 мл. течна сметана или 200 мл. заквасена сметана, която обаче трябва да се разбие
    *     250 гр. краве масло
    *     4-5 скилидки чесън
    *     млян бял пипер на вкус
    *     1 чаша сухо бяло вино
    *     сол
    *     едно пиле

Приготовление:

Пилето се измива, нарязва се на порционни парчета, посолява се и се оставя настрани. В подходящ съд, например тефлонова тенджера, се поставя половината масло, като се бърка непрекъснато, за да не загори. Щом се сгорещи достатъчно, се добавя ситно счуканият или пресован чесън. Котлонът не е твърде силен, защото кравето масло и чесънът загарят твърде лесно. Когато чесънът се позадуши (много се внимава да не покафенее) при непрекъснато бъркане се добавя сметаната. При липса на течна сметана може да се използва и заквасена, но да е добре разбита. Добавят се едно по едно настърганите или натрошени (в зависимост от вида си) сирена. Бъркането е интензивно, целта е сосът да не загори и да стане гладък и еднороден на вид. Добавят се предварително накиснатите в гореща подсолена вода нарязани сушени гъби. Ако няма манатарки може да се използват шийтаке, които също имат много приятен аромат. В краен случай могат да се заместят с култивирана печурка, но в никакъв случай не с консервирани гъби. Ако разполагаме само с гъби от буркан, по-добре изобщо да не ги слагаме. Накрая се добавя и чашата сухо бяло вино, а след това – смленият пипер.

Така полученият сос се дърпа от котлона. В намазан с останалото краве масло глинен гювеч или йенска тенджера се нарежда пилето и се залива със соса. Пече се на 220° в продължение на час. Накрая капакът се маха и се оставя леко да се запече отгоре. Сервира се със същото вино, с което е било приготвено пилето.

 Стела, благодаря за рецептата, звучи страхотно, иска ми се  да я направя обаче нещо ме смущава това 250 г масло в соса. Като се има предвид, че и пилето,  и сирената, и сметаната пускат мазнина, това 250 г звучи малко съмнително. Като казваш, че си правила тази рецепта, точно тази, така както си я взела  от нета ли имаш предвид?

Оризови спагети правих сега за първи път, че отдавна им се точих. Не ми харесаха масовите идеи, затова си нагласих една моя.


Спагетите се слагат в завряла вода и се държат не повече от 2 минути. Измиват се със студена вода и се изцеждат. Овкусяват се с ябълков оцет, зехтин, сол.

Нарязах краставица на пръчици, настъргах сварени яйца, печен пипер на лентички, добавих подправки - мащерка, индийско орехче, черен пипер. Това при спагетите и една-две лъжици сос песто.

В тиган задуших чесън, морков и той на пръчици, както и малко джинджифил. Прибавя се като е готово.
В същия съд после запекох и сусам и него добавих и всичко се обърква.

Ако имах в наличност бих сложила също така мариновани гъбки, печен слънчоглед, а мислех и кълнове от пшеница, но още са съвсем малки, не са станали и нещо не ми се занимаваше.

 :blink: